精製方法の違い

精製方法は、収穫したコーヒーチェリーから種子を取り出し乾燥させる方法です。香味に大きな影響があります。

ウォッシュド

果肉を取り除いてから発酵・水洗し乾燥させる方法です。クリーンで酸の輪郭が見えやすい味わいになります。

ナチュラル

果実をつけたまま乾燥させる方法です。ベリーやワインのような果実感、厚みのある甘みが出やすくなります。

ハニー / アナエロビック

ハニーは粘液質を一部残して乾燥させる方法、アナエロビックは嫌気性発酵を利用する方法です。