焙煎ガイド

焙煎は、生豆が持つ香味を引き出す工程です。同じ豆でも、焙煎度と火入れの進め方で味わいは大きく変わります。

浅煎り

酸やフローラルな香りを残しやすく、エチオピアやケニアなど個性の強い豆に向いています。

中煎り

甘み、酸、ボディのバランスを取りやすい焙煎度です。初めて扱う豆は中煎りを基準にすると比較しやすくなります。

深煎り

苦味、コク、チョコレート感を強調しやすく、ミルクと合わせる用途や濃厚な抽出に向いています。